紅葡萄酒的熱土

巴符州被那里的居民親切稱為“我們的土地”，這個州擁有巴登和符騰堡兩個葡萄酒產區，各有特色。 符騰堡產釀區在內卡河（Neckar）畔的瑞特林根（Reutlingen）和巴迪門根海姆（Bad Mergentheim）之間，。符騰堡產區圖還包括了巴伐利亞州境內林島（Lindau）周邊的波登索芬（Bodenseeufer）。

擁有11,500公頃葡萄種植面積的符騰堡區是德國第四大產區。主要種植紅葡萄，其白葡萄與紅葡萄的比例為29%比71%。紅葡萄品種不僅有提供日常酒的托林格，還有莫尼耶品樂（Schwarzriesling）、林伯格和黑皮諾，它們都是符騰堡酒農的最愛。不容忽略的是雷司令，其種植面積約2.000公頃，是符騰堡地區最主要的白葡萄品種。

沿河的丘陵地區，其風光展示了符騰堡的地質歷史。

從一些丘陵的錐形地貌就能看出它們源自火山噴發，距海爾布龍（Heilbronn）市東邊5公里的地方就是葡萄園，這里是著名的國立葡萄和水果種植培訓和試驗基地（Staatlichen Lehr und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau）。重要的葡萄品種，如克爾娜、丹菲特和阿科羅（Acolon），都是在這里培育成功的。在符騰堡，葡萄酒很長時間以來是基本的生活品，如啤酒在其它地方一樣起著相同的作用。直到第一次世界大戰，在日常經濟生活中，最小的葡萄酒容量單位還是一品脫（半立升）。這里的酒大部分都在當地，特別適合在夏季開門的酒農飲料店中消費了。

酒農合作社的形式在符騰堡區幾乎是固定的模式。許多酒農或葡萄園林工人把葡萄種植當成副業，他們把葡萄都送往合作社。當然了，這個地區也還有很多獨立經營銷售的酒莊。

一種當地特色的葡萄酒被稱為席勒酒（Schillerwein）。不像其他白秋（Wei?herbst）或其它桃紅葡萄酒，席勒葡萄酒是紅白葡萄混合釀制而成的酒，而且是從葡萄園采摘下來的兩種葡萄在發酵之前就要混在一起。席勒葡萄酒這個命名其實與符騰堡偉大的弗里德里希?席勒（Friedrich Schiller）沒有一點關系，其實很有可能早在中世紀就有這款酒了。

你知道嗎？

每一種葡萄酒都有一個與其相配的酒杯。在符騰堡，有一個值得注意的酒杯形式，叫亨克杯。這個沒有杯腳的獨特玻璃杯邊上有個實用的柄，這種玻璃杯通常在充滿民俗風情的街邊酒店中使用。人們喜歡用它喝托林根葡萄酒，一般容量為四分之一升（0.25升）。