今天的德國葡萄酒不僅在釀造時用上創新的方法，包裝也漂亮時尚，因此能同時吸引葡萄酒愛好者的味蕾和眼球。德國酒選擇眾多，適合在任何場合飲用，無論是著名的廚師還是葡萄酒發燒友，多元化的風格能討好各類人群的口味。德國酒以2,000年的釀酒傳統作基礎，結合質量為本、葡萄園環保管理及先進的釀酒技術，使德國釀酒師成為當代釀酒界的先驅。
大部分德國葡萄園都建立在斜坡或陡峭的山坡上，葡萄園之上是擋風的護林木，之下則大多是能反射陽光的萊茵河或其支流，這些條件能緩和氣候，從而有助葡萄成長。
德國是世界上最靠北的葡萄酒種植國家之一，這里種植期長，雨水和陽光平衡適量，令葡萄可以緩慢地成熟，有充足時間發展天然果糖而同時又可以維持酸度，并吸收足夠的礦物質。在秋天，日間會很溫暖而夜間則變得清涼，這有助于葡萄發展出濃郁而成熟的香氣。“涼爽氣候”葡萄酒一般酒精度較低，但較馥郁且果香豐富，這些都是其易于配搭食物的要素。
無可爭議的白葡萄之王
雷司令 Riesling
雷司令不單是德國，甚至可能是世界上最優質的白葡萄品種。首次記載雷司令的文獻出現在15世紀，是一張在萊茵高以東地區購買雷司令葡萄藤的單據。今天，德國種有超過全球一半的雷司令。
雷司令可以釀出風格迥異的葡萄酒，由極干至極甜美都難不倒它，同時它能帶出獨特的優雅感、緊致的酸度、復雜度以及陳年能力。在配搭食物時也表現得非常靈活，由香辣至酸甜的菜色，不論亞洲還是拉丁美洲的菜色，都能做到出色配搭。在雷司令里，你可以找到清爽的蘋果、成熟的桃子、豐富的礦物味或來自貴腐霉菌的蜜糖香。
此次廈門大師班，我們邀請到德國葡萄酒協會官方認證講師Roger周恩仕老師，帶我們領略如今最流行的雷司令風格：干型。通過來自6個迥異風土雷司令干白的對比，一同領略雷司令的風土表現力。
Interwine 廈門城市巡展
雷司令——風土的使者 大師班
時間：6月23日 13:00-15:00
地點：廈門威斯汀酒店 三樓浪嶼廳
主講老師：周恩仕Roger
德國葡萄酒官方認證講師
廈門巡味葡萄酒與酒店管理學校校長
廈門自貿區品酒師/侍酒師協會會長
WSET高級品酒師
報名方式：請識別海報上的小程序碼，根據提示報名
大師班酒款
01. Bürgerspital, Würzburg Riesling Trocken 2020
圣靈酒莊, 維爾茨堡雷司令干白葡萄酒2020
富含石灰巖的村莊級地塊
02. Heribert Kerpen, Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett Trocken 2020
珂彭酒莊, 日晷園雷司令珍藏干白葡萄酒2020
遍布藍色板巖及其風化物，陡坡
03. Gut Hermannsberg, 'vom Vulkan' Riesling Trocken 2019
赫爾曼莊園, “火山源”村莊級雷司令白葡萄酒2019
遍布火山巖石塊，陡坡
04. Georg Gustav Huff, Niersteiner Hipping Riesling Trocken 2020
虎弗酒莊, 習平園雷司令干白葡萄酒2020
遍布紅色板巖及其風化物，陡坡
05. Weingut Heid, Beutelsbacher Burghalde Riesling Trocken 2020
海德酒莊, 哈爾城堡雷司令一級園干白葡萄酒2020
富含泥灰巖與石灰巖，陡坡
06. Dr. Corvers-Kauter, Oestricher Doosberg Riesling Trocken 2020
科博士酒莊, 朵思貝格單一園雷司令干白葡萄酒2020
帶有石塊的黃壤土，緩坡